Cardo dolce di Pinarella
Il cardo gobbo è fra le eccellenze del mio territorio. Spesso questo tipico ortaggio invernale è caratterizzato da un sapore amarognolo, che non a tutti piace.
La varietà che cresce nei campi sabbiosi della mia Pinarella, invece, si contraddistingue per la sua inconfondibile dolcezza. Qui, infatti, matura sotto la sabbia perdendo il suo retrogusto amaro.
Bianchissimo, con la sua caratteristica forma piegata e morbido al morso, dal sapore delicato ma gustoso.
Ancora oggi viene coltivato interamente a mano, attraverso metodi artigianali tramandati da generazioni. Questo lo rende un prodotto a km 0, sano e buonissimo, che in cucina utilizziamo per tantissime preparazioni, dolci e salate.
Se volete potete anche acquistarlo nei mercati della zona. Lo riconoscete, è contraddistinto da un bollino che ne indica l’autenticità.
