Il pesce dell’Adriatico
Lungo il Porto Canale, lo sciabordio delle barche dei miei pescatori e le loro casette a schiera, contraddistinte dalle ceramiche che riportano le antiche vele al terzo, sono il simbolo della mia anima marinaresca.
Il mare Adriatico è ricco di pesce azzurro, che contiene numerose sostanze nutritive preziose per l’organismo.
Il mare cervese, poi, è Bandiera Blu dal 1999 per via delle acque eccellenti ed è molto pescoso, in ogni stagione. Tutti i giorni, prima dell’alba, i miei pescatori escono in mare per la battuta di pesca. Fanno rientro in porto alle prime luci del mattino, poco prima che la riviera prenda vita, per rifornire di pesce fresco i banchi del mercato, le pescherie e i ristoranti.
Dall’acciuga al pesce spada, dalla sogliola al tonno, la sardina, gli sgombri e la triglia fino ad arrivare agli astici, alle mazzancolle, scampi e canocchie: sulle mie tavole il pesce non manca mai, sia cotto che crudo.
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Fiore all’occhiello sono la Cozza di Cervia, ricca di ferro, e la Zariòta, l’ostrica eccellente del mio mare. Potete gustarlo in uno dei caratteristici ristoranti del Borgo Marina, lungo il canale Darsena, negli hotel vicino al mare, alle sagre o direttamente in riva al mare, in uno dei tanti stabilimenti balneari.
