Miesmuscheln von Cervia

Cozze di Cervia | © Gruppo fotografico cervese

Die Miesmuscheln von Cervia sind eines der typischen biologischen Produkte aus meiner Region. Sie werden 3 Meilen von meiner Küste entfernt gezüchtet, in Gewässern, die jedes Jahr ausgewählt und kontrolliert werden, noch nach alter lokaler Tradition.

Jeden Morgen im Morgengrauen, von Januar bis August, fahren meine „Cozzari“ mit ihren Fischerbooten hinaus, um die Zöpfe einzusammeln, die an Bord verarbeitet und verpackt werden, um die Frische des Produkts zu gewährleisten.

Um die Mittagszeit kehren sie zurück, um die Muschelsäcke im Hafen abzuladen. Wenn Sie sich zu dieser Zeit in der Gegend aufhalten, können Sie die Muscheln sehen, die schwarz und glänzend in der Sonne schimmern und sich zu regelrechten Mauern auftürmen. Der Meeresduft, den sie sowohl roh als auch gekocht verströmen, ist unwiderstehlich!

Um diese Delikatesse zu probieren, können Sie sie im Einzelhandel auf dem Fischmarkt kaufen oder in einem der Restaurants mit Blick auf den Kanalhafen genießen.

Meine Köche bereiten sie auf viele Arten zu: überbacken, mit Tagliolini oder im Risotto. Aber wenn Sie den feinen Geschmack und die einzigartige Textur meiner Miesmuscheln voll auskosten wollen, empfehle ich Ihnen, sie „alla marinara“ zu probieren.

Für dieses Rezept werden einfache und unverfälschte Zutaten verwendet, die ihren Geschmack voll zur Geltung bringen. Begleiten Sie sie mit einem Glas Sekt, um eine einzigartige Geschmacksexplosion am Gaumen zu erleben.