Miesmuscheln von Cervia
![Cozze di Cervia | © Gruppo fotografico cervese Cozze di Cervia | © Gruppo fotografico cervese](/cervia/cosa-fare/enogastronomia/prodotti-tipici/cozza/897/image-thumb__897__editorialGallery/turismo%20food%20GFC%20%282%29.4b38bb2b.jpg)
Jeden Morgen im Morgengrauen, von Januar bis August, fahren meine „Cozzari“ mit ihren Fischerbooten hinaus, um die Zöpfe einzusammeln, die an Bord verarbeitet und verpackt werden, um die Frische des Produkts zu gewährleisten.
Um die Mittagszeit kehren sie zurück, um die Muschelsäcke im Hafen abzuladen. Wenn Sie sich zu dieser Zeit in der Gegend aufhalten, können Sie die Muscheln sehen, die schwarz und glänzend in der Sonne schimmern und sich zu regelrechten Mauern auftürmen. Der Meeresduft, den sie sowohl roh als auch gekocht verströmen, ist unwiderstehlich!
Meine Köche bereiten sie auf viele Arten zu: überbacken, mit Tagliolini oder im Risotto. Aber wenn Sie den feinen Geschmack und die einzigartige Textur meiner Miesmuscheln voll auskosten wollen, empfehle ich Ihnen, sie „alla marinara“ zu probieren.
Für dieses Rezept werden einfache und unverfälschte Zutaten verwendet, die ihren Geschmack voll zur Geltung bringen. Begleiten Sie sie mit einem Glas Sekt, um eine einzigartige Geschmacksexplosion am Gaumen zu erleben.