Rezepte mit Fleisch
Ein nahrhaftes und wichtiges Fleisch, das meine kulinarische Tradition mit g.U.-Produkten, wie z. B. Salami, und schmackhaften und saftigen Teilstücken geprägt hat.
Würstchen, Rippchen, Koteletts: gegrilltes Fleisch ist sicherlich der berühmteste zweite Gang im Gebiet der Romagna und eine Hymne an den König dieser Gegend. Aber auch Nutztiere sind die Protagonisten vieler Rezepte: gebratenes Hühnerbaiser in süßem Salz, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Zitronenschalen, gebratenes Perlhuhn mit aromatischen Kräutern, süßem Salz und einem guten Schuss Weißwein, und gebratenes Huhn in süßem Salz.
Auch Rindfleischzubereitungen sind köstlich. Bei mir auf dem Land haben die Landwirte Schweinefleisch immer sehr geschätzt. Es ist ein nahrhaftes und wichtiges Fleisch, das meine kulinarische Tradition mit g.U.-Produkten, wie z. B. Salami, und schmackhaften und saftigen Teilstücken geprägt hat.
Würstchen, Rippchen, Koteletts: gegrilltes Schweinefleisch ist sicherlich der berühmteste zweite Gang in der Romagna und eine Hymne an den König dieser Gegend. Aber auch Nutztiere sind die Protagonisten vieler Rezepte: Brathähnchen oder Perlhühner, die in der Pfanne mit süßem Salz gebraten und mit Kräutern und Zitronenschalen gewürzt werden.
