La pasta fresca
Gli ingredienti con cui viene preparata sono noti a tutti: uova e farina.
Quello che in pochi sanno è che il segreto della mia pasta fresca sta nell’abilità di tirarla fino a farla diventare una sottile sfoglia gialla.
Nascono così alcuni dei piatti più gustosi che assaggerete sul mio litorale, frutto di una tradizione antica che oggi si presta anche a interessanti rivisitazioni. I cappelletti ripieni in brodo di cappone, i tagliolini al sugo di pesce, le tagliatelle al ragù, lasciato consumare a fuoco lentissimo per almeno due ore, i passatelli in brodo di pesce, gli strozzapreti con sugo di canocchie.
Vi presento le mie ricette di pasta fresca!
